Карпаччо из осьминога с кислыми томатами

Осьминог, сметана, желатин, сальса, стебель сельдерея, уксус винный белый, сахар песок, крахмал кукурузный, кориандр, куркума, стебель сельдерея, перец рамиро, масло оливковое, перец черный молотый, соль Флер, базилик, рагу из томатов, масло оливковое, уксус винный белый, масло растительное, базилик, кинза, чеснок, соль морская, помидоры красные