Палтус с сезонными овощами, кремом из сельдерея и соусом из эстрагона

Филе палтуса, масло растительное, эстрагон, соль, масло сливочное топленое, грибное масло (масло сливочное, грибы белые), крем из сельдерея (сельдерей корень свежий, сливки, соль), бульон рыбный, ,брюссельская капуста, соус белое вино эстрагон (вермут белый сухой, уксус бальзамический белый, эстрагон, сливки, соль, вино белое сухое, тимьян, лук порей, чеснок), эстрагон свежий, цветы василька